低溫真空油炸機(jī)是在低溫(一般為80至120攝氏度)對食品進(jìn)行油炸和脫水，就可以有效地減少對食品營養(yǎng)成分的破壞。

低溫真空油炸機(jī)有很好的效果。目前主要客戶應(yīng)用于以下食品類：

1、適應(yīng)水果類：蘋果、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、獼猴桃、桃、梨等；

2、適應(yīng)蔬菜類：紅薯、土豆、四季豆、西紅柿、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

3、適應(yīng)干果類：大棗、花生等；

4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等雞肉，豬肉，牛肉，羊肉等。

低溫真空油炸機(jī)可以有效防止食用油脂劣化變質(zhì)，提高油的反復(fù)利用率，降低生產(chǎn)和人工成本。使用低溫真空油炸機(jī)制作的食品含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，而一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，由此可見，低溫真空油炸機(jī)節(jié)油效果不錯(cuò)，食品脆而不膩，可貯性能良好。